食堂承包餐飲服務(wù)管理應(yīng)該可以怎么做才合格

作為一家合格的食堂承包公司，必須要有大規(guī)模的經(jīng)營和成功的食堂餐飲管理，除了很多條件都被認(rèn)為是合格的食堂承包公司外，下面的餐飲小編會(huì)告訴大家餐飲應(yīng)該是合格的！！

嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，防止“病入口”，以保護(hù)食客的健康

學(xué)校學(xué)生食堂必須在企業(yè)獲得國家衛(wèi)生許可后獲得，食品行業(yè)從業(yè)者必須通過每年可以進(jìn)行分析一次體檢，只有自己持有一種有效的 健康發(fā)展證明和培訓(xùn)證書后才能提高使用，那些患有傳染病的 人被堅(jiān)決解雇，在自助餐廳輸入以及各種原材料，所有研究這些數(shù)據(jù)都是定點(diǎn)購買，以確保我國食品安全質(zhì)量，認(rèn)真工作落實(shí)“五四”健康教育體系：“四不”制度是從原料到成品實(shí)施的 ，即購買者不購買腐爛劣化的 原料;托管人不收集腐爛和變質(zhì)的 原材料;加工技術(shù)人員不需要腐爛和劣化的 原料;食品公司銷售業(yè)務(wù)人員不銷售腐爛的 產(chǎn)品，惡化的 食物。員工負(fù)責(zé)廚房菜單的制定，并負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購單。食堂公司食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。食堂外包是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。

1，成品存儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)“四個(gè)隔離”;生熟隔離;隔離和半成品;食品和雜貨，藥品隔離;食品和天然冰隔離。

2，“四通”的家電實(shí)現(xiàn)：洗一次，兩次畫筆，漂洗三次，四次消毒。

3，環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生系統(tǒng)采用“四套”的 方式：設(shè)置人，設(shè)置一個(gè)東西，設(shè)定不同時(shí)間，設(shè)定教學(xué)質(zhì)量，削減和分割，并負(fù)責(zé)。

4，個(gè)人衛(wèi)生要達(dá)到“四個(gè)勤奮”：經(jīng)常洗手，剪指甲;洗澡，理發(fā);洗衣服;換工作服。

5，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，防止交叉污染;食品實(shí)施“五個(gè)隔離”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和雜食，食品和鼠藥，農(nóng)藥，不混合;熟肉刀盒和冷烹飪餐具必須分開專用，并有明顯的 標(biāo)志。

食品柜和貨架應(yīng)保持一個(gè)清潔，沒有霉斑，鼠標(biāo)，蒼蠅和蟑螂;倉庫應(yīng)通風(fēng)效果良好。禁止存放有毒有害化學(xué)物質(zhì)和個(gè)人智能家居生活用品，應(yīng)對(duì)我國食品企業(yè)進(jìn)行垃圾分類，分割，分區(qū)和儲(chǔ)存，并應(yīng)定期組織檢查和處理問題惡化或超過保質(zhì)期的 食品。